[判断题] 食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。A . 正确B . 错误
[问答题] 食品哈喇味是怎样形成的?
[判断题] 膨化食品味美可口,可以经常吃。A . 正确B . 错误
[填空题] 食品的基本味感为()、()、()、()
[问答题] 食品中的苦味物质呈味机理?
[多选题] 食品的风味,广义的说包括了味、嗅、触、视、听等感官反应引起的()感觉的综合效应。A . 物理化学B . 食品化学C . 化学D . 物理E . 心理
[单选题]不影响食品感官性质和原味,对食品营养成分A.不应有破坏作用 B.不得超过允许限量 SXB不影响食品感官性质和原味,对食品营养成分A.不应有破坏作用B.不得超过允许限量C.对人体安全无害D.作为伪造的手段E.不得加入食品添加剂
[判断题] 味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉,除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外,嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。A . 正确B . 错误
[填空题] 吃味是指味觉器官的感觉。烟叶的吃味分为()、()、()三类。