变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和，表面的水化膜被破坏引起的。

[判断题] 变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷和破坏了外层的水膜所引起的。A . 正确B . 错误

[单选题]变性蛋白质与天然蛋白质的区别在于( )A．溶解度降低B．黏度增加C．结晶型破坏D．生物学活性丧失E．更易被蛋白酶降解

[单选题]同时破坏蛋白质表面的电荷和水化膜而使蛋白质沉淀的常用试剂是A.乙醇B.丙酮C.鞣酸D.硫酸铵E.醋酸铅

[单选题]同时破坏蛋白质表面的电荷和水化膜而使蛋白质沉淀的常用试剂是（）A.乙醇B.丙酮C.鞣酸D.硫酸铵E.醋酸铅

[单选题]同时破坏蛋白质表面的电荷和水化膜而使蛋白质沉淀的常用试剂是（）A.乙醇B.丙酮C.鞣酸D.硫酸铵E.醋酸铅

[单选题]变性蛋白质的主要特点是A．共价键被破坏B．不易被蛋白酶水解C．溶解度增加D．分子量降低E．生物学活性丧失

[单选题]关于蛋白质变性的叙述，哪项正确A．变性蛋白质会发生分子量的变化B．变性蛋白质溶解度降低是因为中和了电荷和脱去水化膜所致C．蛋白质变性后，其溶液的黏度降低D．蛋白质变性破坏了其二、三、四级结构和一级结构E．蛋白质变性就意味着肽键断开

[单选题]蛋白质变性后的表现是( )A．分子量变小B．黏度降低C．溶解度降低D．不易被蛋白酶水解E．肽键断裂

[填空题] 蛋白质变性的实质是蛋白质的（）被破坏。

[填空题] 蛋白质变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子中的（）被破坏，引起（）。