白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%～2%_作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。

[判断题] 白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。A . 正确B . 错误

[填空题] 白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。

[判断题] 白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的98%。A . 正确B . 错误

[单选题]醇可氧化为相应的醛或酸，使白酒中酒精含量下降，而醛、酸含量（）A .增加B .下降C .不变

[单选题]石油的主要成分是碳和氢，其中氢约占（）A .83。87%B .90%C .50%-60%D .10%-14%

[单选题]原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。A . 氧化B . 化学C . 氧化和酯化D . 氧化和化学

[填空题] 轻苯酸洗过程中，能生成酸式酯和中式酯。其中酸式酯易溶于（）和（）；中式酯易溶于苯类油而难溶于（）和（）中。

[填空题] 烟气中对人体有害的主要成分有（），（），（），丙烯醛等。

[单选题]酯的水解产物是A．醇和酸B．二种新醇C．二种新酸D．新醇和新酯E．醇和醛

[填空题] 白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。