白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的98%。

[判断题] 白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。A . 正确B . 错误

[判断题] 酯类是白酒中香味的重要组份，在白酒中，除乙醇和水之外，酯的含量占第三位，现在白酒中检出的酯类有45种以上。A . 正确B . 错误

[填空题] 白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。

[判断题] 白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。A . 正确B . 错误

[判断题] 白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。A . 正确B . 错误

[填空题] 白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%～2%_作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。

[判断题] 中国白酒是以2%微量成分为分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。A . 正确B . 错误

[判断题] 中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。A . 正确B . 错误

[多选题] 白酒中呈涩味的成分主要有（）。A . 乙酸乙酯B . 乙酸C . 乳酸和乳酸乙酯D . 单宁E . 糠醛及杂醇油

[问答题] 酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。