浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要包含（）

[多选题] 大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）A .产酒B .生香C .投粮D .产酸

[多选题] 浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）A .丟糟B .底糟C .粮糟D .黄水

[多选题] 浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（）A .摊晾B .踩窖C .拌糠D . D.拌粮

[单选题]浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入窖时淀粉浓度A . 控制淀粉粉碎度B . 配醅量C . 配糠量D . 加水量

[填空题] 白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。

[单选题]浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）A .混蒸混烧B .续糟配料C .泥窖发酵D .固态发酵

[名词解释] 浓香型白酒

[问答题,论述题] 简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。

[问答题] 简述浓香型白酒。

[问答题,论述题] 简述何谓滴窖，浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”？