A .酵母菌
B .霉菌
C .细菌
D .放线菌
[单选题]发酵性腌制品其含盐量在()以下主要进行乳酸发酵。A .3.0~4.0%B .1.5~3.0%C .7.0~8.0%D .2%
[填空题] 乳酸发酵一般要在()条件下进行,它可分为()和()乳酸发酵。
[填空题] 发酵中期,主要是()发酵
[判断题] 德氏乳酸杆菌走EMP途径进行正型乳酸发酵。A . 正确B . 错误
[单选题]同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为()A . 乙醇B . 乳酸C . 醋酸D . CO
[判断题] 乳酸发酵和乙酸发酵都是在厌氧条件下进行的A . 正确B . 错误