当前位置： 找题吧 >  农产品加工工艺学 食品科学技术
[单选题]

发酵性腌制品其含盐量在（）以下主要进行乳酸发酵。

A .3．0～4．0%

B .1．5～3．0%

C .7．0～8．0%

D .2%

参考答案与解析：

相关试题

发酵性腌制品

[名词解释] 发酵性腌制品

  • 查看答案

    • 蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。

    [填空题] 蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。

  • 查看答案

    • 非发酵性腌制品分为四种，即（）、（）、糖醋渍品和酒糟渍品。

    [填空题] 非发酵性腌制品分为四种，即（）、（）、糖醋渍品和酒糟渍品。

  • 查看答案

    • 火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。

    [单选题]火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。A . 后腿B . 前腿C . 后爪D . 前爪

  • 查看答案

    • 发酵性腌制

    [名词解释] 发酵性腌制

  • 查看答案

    • 乳酸菌发酵制品主要有哪些？

    [问答题] 乳酸菌发酵制品主要有哪些？

  • 查看答案

    • 非发酵性腌制

    [名词解释] 非发酵性腌制

  • 查看答案

    • 进行乳酸发酵的主要是（）。

    [单选题]进行乳酸发酵的主要是（）。A .酵母菌B .霉菌C .细菌D .放线菌

  • 查看答案

    • 简述腌制品的特点？

    [问答题] 简述腌制品的特点？

  • 查看答案

    • 广泛生存于墨鱼、海蟹等海产品及含盐较高的腌制品中（　　）。

    [单选题]广泛生存于墨鱼、海蟹等海产品及含盐较高的腌制品中（　　）。A.福氏痢疾杆菌B.副溶血性弧菌C.志贺痢疾杆菌D.鼠伤寒沙门菌E.轮状病毒

  • 查看答案

    • 发酵性腌制品其含盐量在（）以下主要进行乳酸发酵。