茶叶做青阶段产生洪梗红叶的原因（）

[单选题]茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（）。A . 茶坯堆积过久，发酵过度B . 杀青叶温度过低C . 初包揉，叶子在茶巾内时间过长D . 鲜叶堆积过久，堆温过高

[名词解释] 红梗红叶

[填空题] 乌龙茶做青包括等青和（）两个阶段。

[单选题]下列茶叶属于青茶的是（）。A . 龙井B . 碧螺春C . 铁观音D . 普洱

[名词解释] 做青（摇青）

[填空题] 杀青适度的标志：叶色由鲜绿转为（），无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，略有弹性，青草气消失，茶香显露。

[名词解释] 做青

[填空题] 青茶特有的香味主要是在萎凋处理时诱发，做青中加速形成。青茶所产生的香气，除树种、产地因素影响外，（）程度的影响也很大。

[名词解释] 红叶

[单选题]做青过程中有（）A . 发酵作用B . 没有发酵作用C . 杀青作用D . 钝化酶活性作用