当前位置： 找题吧 >  茶艺师 食品行业技能鉴定
[名词解释]

做青

参考答案与解析：

相关试题

做青（摇青）

[名词解释] 做青（摇青）

  • 查看答案

    • 做青过程中有（）

    [单选题]做青过程中有（）A . 发酵作用B . 没有发酵作用C . 杀青作用D . 钝化酶活性作用

  • 查看答案

    • 乌龙茶做青包括等青和（）两个阶段。

    [填空题] 乌龙茶做青包括等青和（）两个阶段。

  • 查看答案

    • 茶叶做青阶段产生洪梗红叶的原因（）

    [单选题]茶叶做青阶段产生洪梗红叶的原因（）A .茶坯堆积过久，发酵过度B .杀青叶温度过低C .初包揉，叶子在茶巾内时间过长D .鲜叶堆积过久，堆温过高

  • 查看答案

    • 青茶特有的香味主要是在萎凋处理时诱发，做青中加速形成。青茶所产生的香气，除树种、

    [填空题] 青茶特有的香味主要是在萎凋处理时诱发，做青中加速形成。青茶所产生的香气，除树种、产地因素影响外，（）程度的影响也很大。

  • 查看答案

    • 根据黄金桂品种的特点，宜采用（）做青技术。

    [单选题]根据黄金桂品种的特点，宜采用（）做青技术。A .轻晒轻摇，发酵稍轻B .轻晒重摇，发酵稍轻C .重晒轻摇，发酵充分D .重晒重摇，发酵充足

  • 查看答案

    • 做青时候叶片在摇青机中（），擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。

    [填空题] 做青时候叶片在摇青机中（），擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。

  • 查看答案

    • 茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（）。

    [单选题]茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（）。A . 茶坯堆积过久，发酵过度B . 杀青叶温度过低C . 初包揉，叶子在茶巾内时间过长D . 鲜叶堆积过久，堆温过高

  • 查看答案

    • 秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（）做青技术。

    [单选题]秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（）做青技术。A . 轻晒轻摇，发酵稍轻B . 轻晒重摇，发酵稍轻C . 重晒轻摇，发酵充分D . 重晒重摇，发酵充足

  • 查看答案

    • 秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（）做青技术

    [单选题]秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（）做青技术A .轻晒轻摇，发酵稍轻B .轻晒重摇，发酵稍轻C .重晒轻摇，发酵充分D .重晒重摇，发酵充分

  • 查看答案

    • 做青