美食家都很关注菜肴的美味，大多想品尝餐厅的特色菜，品味稀有的菜肴，因此在对其点菜时要注意（）。

[单选题]属于彝族的特色菜肴是（　）。A.烟熏肉B.腊肉C.驴肉D.坨坨肉

[主观题]用餐时，如是围餐，全陪应向客人告知菜式的数量，并对特色菜肴多作介绍。(__________)

[单选题]餐厅服务员要对客人所点菜肴做出回答，说（）。A .可以B .行C .哦D .是

[多选题] 外国特色餐厅是指以国外其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，外国特色餐厅包括（）。A . 日本料理B . 东南亚风味餐厅C . 火锅餐厅D . 特色面馆

[单选题]外国特色餐厅是指以外国其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，如（）。A . 日本料理B . 藏餐厅C . 火锅餐厅D . 意大利餐厅

[填空题] 菜品的选择要反映餐厅的经营特色和风格，在构思餐厅经营品种、进行菜肴点心选择组合时要通盘考虑诸多要素，其中包括（）、体现餐饮特色、把握市场需求、核算成本盈利、分析营养搭配、平衡口感售价、兼顾技术力量。

[多选题]典型的特色菜有（　　）。A.双人套餐及其他各式套餐B.家庭套餐C.海味特选D.特色饮料E.宵夜点心

[单选题]我国的谭家菜在菜肴分类中属于（）。A . 宫庭菜B . 地方菜C . 官府菜D . 民间菜

[单选题]中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、（）、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。A . 装修风格B . 用餐环境C . 用餐对象D . 环境色调

[问答题] 宾客在点菜以后，在菜肴送到餐桌以前，以吃不了且菜肴不适宜打包为由，要求退掉某道菜肴。员工应如何应对？