A .完全加热熟制的速冻调理肉制品
B .不完全加热熟制的速冻调理肉制品
[单选题]速冻调理肉制品在贮存等过程中的产品中心温度必须保持在()。A .-15℃B .-18℃C .-25℃D .-40℃
[单选题]调理肉制品的加热方式常见的有蒸煮、烘烤、油炸等操作,但是温度的控制常需兼顾卫生和品质,一般要求产品中心温度()。A .70℃~80℃B .80℃~90℃C .90℃~100℃
[多选题] 在下列肉制品中,那两种肉制品属于干制品()A . 牛肉干B . 猪肉松C . 板鸭D . 香肠E . 卤牛肉
[问答题] 为什么说低温肉制品是今后肉制品的发展方向?
[判断题] 放在冷冻室的肉制品,在食用前几个小时,应将肉制品放到冷藏室进行解冻,利用肉制品吸收热量帮助冷藏室保持温度,减少压缩机运转次数而节电。A . 正确B . 错误