论述宰前因素影响肉嫩度的因素

[问答题,论述题] 论述宰后因素影响肉嫩度的因素

[问答题] 影响肉嫩度的因素有哪些？

[填空题] 肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度（），肉熟化后嫩度（）。

[问答题] 肉的嫩度、保水性基本概念及其相关影响因素？

[问答题,论述题] 论述影响肉成熟的因素

[问答题,论述题] 论述影响肉化学组成的因素

[名词解释] 肉的嫩度

[问答题,论述题] 论述实验效度及其影响因素。

[问答题] 论述影响肉的保水性的主要因素有哪些？

[问答题] 试述影响畜禽肌肉组织颜色、嫩度和持水性的因素？