水产食品

[问答题] 水产食品原料的特性？

[问答题] 水产食品的营养特点有哪些？

[判断题]《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。A.对B.错

[问答题] 水产食品加工学研究内容有哪些？

[问答题] 水产品食品原料的化学组成特点？

[填空题] 水产食品原料可分为水产动物和藻类两大类水产动物包括爬行类动物、鱼类（）、棘皮动物、甲壳动物、软体动物、腔肠动物等。藻类主要包括大型海藻类和微藻类植物。

[单选题]下列水产食品中属于内源性污染的是（　　）。A.水生动物及其制品在运输过程中被非法物质污染B.加工过程中非法添加食品添加剂C.使用不合格包装材料D.饲养

[单选题]在鱼类及水产品中常见的食品细菌是A.假单胞菌属B.葡萄球菌属C.芽胞杆菌属S在鱼类及水产品中常见的食品细菌是A．假单胞菌属B．葡萄球菌属C．芽胞杆菌属D．肠杆菌科E．弧菌属

[问答题] 简述水产食品原料的一般营养成分？

[单选题]属于腐败菌，在鱼类等水产食品中比较常见的是A．弧菌属B．梭菌属C．志贺氏菌属D．葡萄球菌属E．乳杆菌属