水产食品原料的特性？

[问答题] 水产原料的特性有哪些？

[问答题] 水产品食品原料的化学组成特点？

[判断题]《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。A.对B.错

[问答题] 简述水产食品原料的一般营养成分？

[填空题] 水产食品原料可分为水产动物和藻类两大类水产动物包括爬行类动物、鱼类（）、棘皮动物、甲壳动物、软体动物、腔肠动物等。藻类主要包括大型海藻类和微藻类植物。

[名词解释] 水产食品

[单选题]微生物（）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。A .肉毒梭状芽孢杆菌B .椰毒假单胞菌酵米面亚种C .李斯特氏菌D .副溶血性弧菌

[单选题]食品原料.食品添加剂和食品相关产品仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料.食品添加剂的特性确定出货顺序。A.先出离出货口近的B.先出离

[问答题] 水产食品的营养特点有哪些？

[判断题]火碱的强腐蚀特性对食品原料中的营养物质破坏较大。（）A.对B.错