A . α-酸和β-酸
B . 酒花油
C . 花色苷和花青素
D . 单宁
[单选题]啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质()提供的。A . α-酸B . β-酸C . α-酸和β-酸D . 酒花精油
[单选题]酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的()有关。A .α-酸B .β-酸C .硬树脂
[单选题]酒花是啤酒中的苦味质的主要来源,其苦味质主要是由()异构化而来的A . a-酸B . β-酸C . 多酚物质D . 蛋白质
[多选题] 酒花是酿造啤酒的重要原料,除为啤酒提供酒花香味和苦味外,还具有()和()的作用。A . 抗氧化力B . 防腐C . 澄清麦汁D . 降低酸味
[单选题]啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的()。A . 酒花精油B . 多酚C . Q一酸D . B一酸
[判断题] 酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。A . 正确B . 错误
[单选题]酒花赋予了啤酒苦味,其主要来源是()A . α-酸B . β-酸C . 硬树脂
[单选题]确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是()。A . 酿造用水B . 大麦C . 啤酒花D . 啤酒酵母
[判断题] 酒花油赋予啤酒特有的苦味。A . 正确B . 错误
[填空题] 啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是:()、酒花油、多酚物质。