开水白菜的特点是（）味鲜。

[单选题]“三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、（）。A .酸甜适口B .咸辣适宜C .咸中带甜D .酸辣微甜

[单选题]开水白菜中的“开水”指的是（）。A . 白开水B . 矿泉水C . 鸡清汤D . 牛肉清汤

[单选题]煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。A . 宽B . 少C . 浑D . 紧

[单选题]开水白菜的烹饪方法是（）。A.蒸B.烧C.煮D.烩

[单选题]开水白菜的烹饪方法是（）。A.蒸B.烧C.煮D.烩

[单选题]一般白汤的特点是：汤色乳白，味鲜，适宜（）烹调之用。A . 头菜B . 大菜C . 高级汤菜D . 一般菜肴

[单选题]开水白菜是（）著名代表菜肴。A . 山东B . 北京C . 四川D . 河南

[单选题]开水白菜预熟处理的方法是（）。A . 油焐B . 水焯C . 蒸D . 油炸

[多选题] 开水面团的特点是（）。A . 色泽洁白B . 质地坚实C . 富有可塑性D . 黏、糯、柔软E . 没有劲力，色泽较差

[单选题]开水白菜的预熟处理的方法是（）。A.油焐B.水焯C.蒸D.油炸