当前位置： 找题吧 >  初级面点工 中级面点工
[单选题]

调制温水面主坯，主要采用（）手法

A . 炒拌

B . 调和

C . 搅和

D . 搓擦

参考答案与解析：

相关试题

调制温水面主坯，主要采用（）手法。

[填空题] 调制温水面主坯，主要采用（）手法。

  • 查看答案

    • 调制温水面主坯，主要采用抄拌手法。

    [判断题] 调制温水面主坯，主要采用抄拌手法。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 调制热水面主坯，主要采用（）手法。

    [填空题] 调制热水面主坯，主要采用（）手法。

  • 查看答案

    • 调制温水面主坯，应使（）的水温

    [单选题]调制温水面主坯，应使（）的水温A . 50℃～60℃B . 80℃C . 70℃D . 40℃

  • 查看答案

    • 调制冷水面主坯主要采用（）。

    [填空题] 调制冷水面主坯主要采用（）。

  • 查看答案

    • 温水面调制工艺，温水面是用温水（）与面粉调制的面坯。

    [单选题]温水面调制工艺，温水面是用温水（）与面粉调制的面坯。A .10-20℃B .30-40℃C .50-60℃D . D.70-80℃

  • 查看答案

    • 调制温水面团采用的水温是（）

    [单选题]调制温水面团采用的水温是（）A . 30度B . 40度C . 50度D . 60度

  • 查看答案

    • 调制温水面团要注意（）

    [填空题] 调制温水面团要注意（）

  • 查看答案

    • （）是用温水面坯制作而成的。

    [填空题] （）是用温水面坯制作而成的。

  • 查看答案

    • 调制蛋泡面主坯，掺粉时必须采用（）的手法，否则影响成品的膨松性

    [单选题]调制蛋泡面主坯，掺粉时必须采用（）的手法，否则影响成品的膨松性A . 炒拌B . 调和C . 搅和D . 揣

  • 查看答案

    • 调制温水面主坯，主要采用（）手法