A . 50℃~60℃
B . 80℃
C . 70℃
D . 40℃
[单选题]调制温水面主坯,主要采用()手法A . 炒拌B . 调和C . 搅和D . 搓擦
[填空题] 调制温水面主坯,主要采用()手法。
[判断题] 调制温水面主坯,主要采用抄拌手法。A . 正确B . 错误
[单选题]温水面调制工艺,温水面是用温水()与面粉调制的面坯。A .10-20℃B .30-40℃C .50-60℃D . D.70-80℃
[试题]在冬季调制温水面团时,水温应掌握在()。A.50℃B.50℃以上C.50℃以下D.50℃左右
[单选题]在冬季调制温水面团时,水温应掌握在()。A .50℃B .50℃以上C .50℃以下D .50℃左右
[单选题]调制温水面团采用的水温是()A . 30度B . 40度C . 50度D . 60度
[填空题] 调制水饺面主坯应使用()水温。
[填空题] 调制冷水面主坯主要采用()。
[单选题]调制温水面的水温一般以()左面为宜。A .40℃B .60℃C .80℃D .100℃