[填空题] 调制冷水面团要注意()。
[填空题] 调制冷水面团要注意()等关键问题。
[单选题]温水面团一般是用()的温水调制而成的面团。A . 50℃左右B . 30℃以下C . 40℃左右D . 70℃以上
[单选题]调制温水面团采用的水温是()A . 30度B . 40度C . 50度D . 60度
[试题]在冬季调制温水面团时,水温应掌握在()。A.50℃B.50℃以上C.50℃以下D.50℃左右
[单选题]在冬季调制温水面团时,水温应掌握在()。A .50℃B .50℃以上C .50℃以下D .50℃左右
[问答题,论述题] 形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么?
[单选题]温水面调制工艺,温水面是用温水()与面粉调制的面坯。A .10-20℃B .30-40℃C .50-60℃D . D.70-80℃
[填空题] 调制沸水面团应用()
[单选题]温水面团适用点心品种有()A .萝卜丝酥饼B .水晶饼C .鸭饼D .葱油饼