温水面团适用点心品种有（）

[单选题]冷水面团适用的点心品种有（）A .珍珠饺B .白菜饺C .蝴蝶饺D .花蓝饺

[单选题]热水面团适用的点心品种（）A .红油水饺B .鸳鸯饺C .鲜肉锅贴D .一品饺

[多选题] 温水面团适应的品种是（）A . 蒸饺B . 白菜饺C . 烧麦D . 家常饼

[填空题] 温水面团适用于制作（）。

[单选题]下列（）品种是由温水面团为坯料制成的。A .汤饺B .水饺C .烧卖D .汤团

[问答题,论述题] 形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？

[填空题] 调制温水面团要注意（）

[单选题]温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团。A . 50℃左右B . 30℃以下C . 40℃左右D . 70℃以上

[单选题]温水面团使用的水温是（）A . 100度B . 80度C . 60度D . 50度

[填空题] 水调面团因水温不同，一般分为（）、热水面团、温水面团三种。