煎是用平锅（）传热熟制方法。

[单选题]在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。A．煮B．煎C．炸D．烤

[单选题]（）是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎熟成金黄色的。A . 家常饼B . 炸糕C . 油饼D . 水煎包

[单选题]在下列熟制方法中，属于二维传热的是（）。A .煮B .煎C .炸D .烤

[单选题]煎猪扒主要是利用（）的传热方式使猪扒致熟A . 传导B . 对流C . 辐射D . 导热

[问答题] 分析熟制方法与设备

[单选题]春卷的熟制方法为（）。A . 煮B . 蒸C . 炸D . 烙

[判断题] 面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。A . 正确B . 错误

[单选题]煎的传热形式是( )。A．对流B．传导C．对流与辐射D．对流与传导

[单选题]加热中需要洒水的熟制方法是（）A . 煮B . 炸C . 烤D . 烙

[单选题]熟制（）适合用酱的方法。A .鸡脯B .猪里脊C .牛腱子D .马哈鱼