当前位置： 找题吧 >  啤酒工艺学 食品科学技术
[单选题]

酿制淡色啤酒宜用（）的水，制出的酒口味淡爽，色泽浅。

A .普通硬

B .较软

C .较硬

参考答案与解析：

相关试题

蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重，颜色（），适于酿制（）色啤酒。

[填空题] 蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重，颜色（），适于酿制（）色啤酒。

  • 查看答案

    • 按啤酒的色泽分类分为淡色啤酒、 浓色啤酒和（）。

    [填空题] 按啤酒的色泽分类分为淡色啤酒、 浓色啤酒和（）。

  • 查看答案

    • 酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

    [填空题] 酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

  • 查看答案

    • 生产淡爽型啤酒的糊化工艺宜采用（）

    [单选题]生产淡爽型啤酒的糊化工艺宜采用（）A . 加麦芽糊化B . 加酶糊化

  • 查看答案

    • 酿制淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。

    [判断题] 酿制淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求，除浊度指标要求不同外，在香气和口味上表现为：淡

    [填空题] 淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求，除浊度指标要求不同外，在香气和口味上表现为：淡色啤酒要求（）、口味（）；浓色啤酒要求（）、口味（）。

  • 查看答案

    • 一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄。

    [判断题] 一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 淡色啤酒要求使用（）以下的水。

    [单选题]淡色啤酒要求使用（）以下的水。A . 8odB . 10odC . 5odD . 12od

  • 查看答案

    • 中国淡爽型啤酒的典范是（）。

    [单选题]中国淡爽型啤酒的典范是（）。A.青岛啤酒B.北京啤酒C.上海啤酒D.沈阳啤酒

  • 查看答案

    • 酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。

    [判断题] 酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 酿制淡色啤酒宜用（）的水，制出的酒口味淡爽，色泽浅。