一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄。

[单选题]酿制淡色啤酒宜用（）的水，制出的酒口味淡爽，色泽浅。A .普通硬B .较软C .较硬

[填空题] 白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）

[单选题]在名优白酒中，总酸含量最高的酒是（）。A .茅台酒B .泸州老窖特曲C .董酒D .桂林三花酒

[判断题] 葡萄酒的口味与颜色有着密切的关系，甜葡萄酒一般是红色，而干葡萄酒一般为白色。A . 正确B . 错误

[填空题] 药香的董酒总酸含量较高，尤以（）较为突出。

[单选题]半甜黄酒的总糖含量在（），口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。A .4.1G／L－10G／LG／LB .20.1G／L－50G／LG／LC .40.1G／L－100G／LG／LD .100.1G／L－222G／LG／L

[单选题]发酵酒的酒精含量一般在（）以下。A . 10度B . 12度C . 15度D . 20度

[单选题]馅料的口味一般以（）口味为主。A .配料B .调料C .制品D .原料自身

[问答题] 葡萄酒的酒精含量一般是多少？

[判断题]一般来说，植物油比动物油饱和脂肪酸含量低。（　　）A.对B.错