调制沸水面团时，一般采用的是“抄拌法”和面。

[判断题]调制水调面坯时，宜采用“抄拌法”和面。（）A.对B.错

[填空题] 调制沸水面团应用（）

[填空题] 调制沸水面团应用（）水温。

[判断题] 调制温水面主坯，主要采用抄拌手法。A . 正确B . 错误

[单选题]温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团。A . 50℃左右B . 30℃以下C . 40℃左右D . 70℃以上

[判断题]调制水调面坯宜使用“抄拌法”的和面手法。（）A.对B.错

[单选题]热水面团的调制方法是采用（）A . 调和法B . 抄拌法C . 搅拌法D . 揣面法

[单选题]调制温水面团采用的水温是（）A . 30度B . 40度C . 50度D . 60度

[单选题]水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种A．水的用量B．面粉的种类C．面团的温度D．水的温度

[单选题]水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种A .水的用量B .面粉的种类C .面团的温度D .水的温度