在化学膨松原料中，面点制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。

[单选题]食粉又称小苏打，学名（），是常用的化学膨松原料A .碳酸钠B .碳酸氢钠C .碳酸氢铵D .矾碱盐

[判断题]为使玻璃具有某种特性或者改善玻璃的某些性质，常在玻璃原料中加入一些辅助原料，如助溶剂、着色剂、脱色剂、乳浊剂、澄清剂、发泡剂。A.对B.错

[单选题]蓉胶制品中加入肥膘后可以变得油嫩爽滑，这主要是利用油脂调味功能的（）。A . 赋香作用B . 溶味作用C . 润滑作用D . 去腥作用

[单选题]原料中加入（）剂，是为了抑制氧化反应。A . 抗氧B . 填充C . 偶联D . 紫外线

[填空题] 合成紫水晶不仅需要在原料中加着色元素（），还需经（）处理。

[单选题]下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是()。A．糖B．乳品C．油D．盐

[填空题] 在仔猪补饲中，可以在饲料中加入盐酸（）（）等。

[单选题]软质塑料制品的涂装为了保证涂层弹性需在漆中加入（）。A . 稀释剂B . 柔软剂C . 固化剂

[单选题]西点的配料中加入乳制品后，可以提高制品的()产生香醇口感。A．药用价值B．营养价值C．利润价值D．食用价值

[多选题] 在涂料中加入颜料能够（）。A . 使涂料具有装饰性B . 提高涂层的机械强度、附着力C . 改善涂料的物理性能和化学性能D . 控制涂料干燥速度