制作年糕500克糯米粉用水约（）克。

[单选题]制作年糕500克糯米粉用水约( )克。A．250B．300C．350D．400

[填空题] 米粉制品种类较多，主要有糯米粉、年糕、、糍粑等。

[单选题]制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花( )克，水适量。A．100B．50C．10D．40

[名词解释] 糯米粉（glutinousricefiour、waxyriceflour）

[名词解释] 糯米粉（glutinous rice flour，waxy rice flour）

[判断题]米粉面坯特指糯米粉与水调制的面坯，如：南方的汤圆、北方的元宵。（）A.对B.错

[单选题]用重量约500克左右猪蹄2只制作猪蹄金针汤，需要准备金针菜（）克。A . 100B . 300C . 500D . 700

[判断题] 熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用机器打透打匀，成块团，再包入熟馅。A . 正确B . 错误

[单选题]用主料菜花500克制作海米烧菜花，需要海米（）克。A . 20B . 40C . 60D . 80

[单选题]制作豌豆黄的用料有豌豆渣500克、白糖500克、清水1000克、金糕（）、冻粉10克、碱面1克。A .100克B .150克C .200克D .250克