用主料菜花500克制作海米烧菜花，需要海米（）克。

[单选题]用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（）克。A . 10B . 15C . 20D . 25

[单选题]用鲫鱼250克制作鲫鱼豆腐汤时，需要准备豆腐（）克A . 100B . 150C . 250D . 350

[单选题]用500克面粉和面做烙饼，需要盐（）克A . 3B . 5C . 8D . 10

[单选题]用重量约500克左右猪蹄2只制作猪蹄金针汤，需要准备金针菜（）克。A . 100B . 300C . 500D . 700

[单选题]用500克面粉和面做发糕，需要苏打粉（）克。A . 10B . 20C . 30D . 40

[单选题]制作年糕500克糯米粉用水约（）克。A .250B .300C .350D .400

[填空题] 海米是用海产的白虾、鹰爪虾等加工干制而成的，多为（）。

[单选题]制作豌豆黄的用料有豌豆渣500克、白糖500克、清水1000克、金糕（）、冻粉10克、碱面1克。A .100克B .150克C .200克D .250克

[判断题] 腌制500克的猪扒用食粉3克。A . 正确B . 错误

[问答题] 计算题：某面点间制作奶黄色，用面粉500克做了25个皮子，用200克奶黄馅做了15个馅心，已知面粉进价为3元/千克，奶黄馅进价为7.8/千克，若按其销售毛利率68%计算，求其单位售价。