A . 正确
B . 错误
[判断题] 为了避免过滤麦汁混浊,不应频繁耕糟,耕糟机也不能放得太低。A . 正确B . 错误
[单选题]以麦糟为滤层,利用过滤方法提取的麦汁,称第()麦汁或过滤麦汁。A .一B .二C .三D . D.四
[单选题]过滤槽过滤麦汁时,从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要(),如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则,麦糟阻力会迅速增加。A .多些B .相等C .少些
[判断题] 头道麦汁过滤时,要尽量沥干,至麦糟出现裂缝再放洗糟水,这样有利于洗糟。A . 正确B . 错误
[判断题] 麦糟层厚度对麦汁过滤影响极大,必须考虑麦芽的粉碎程度。A . 正确B . 错误
[单选题]麦汁过滤时的洗糟水温度应该是()。A . 63℃-68℃B . 76℃-78℃C . 80℃以上
[单选题]利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁,称第()麦汁或洗涤麦汁。A .一B .二C .三D . D.四
[填空题] 麦汁过滤时间太长,洗糟时糟层太干,麦汁煮沸过程中开盖煮沸,都易发生(),于啤酒质量不利。
[单选题]麦汁过滤进的洗糟水pH应该是()。A . 5.8~6.2B . 6.5~6.8C . 7.2~7.5
[单选题]采用()粉碎,高糟层过滤,可以增加麦汁得率,加速过滤速度。A .干B .湿C .回潮D . D.二次