A . 正确
B . 错误
[填空题] 所有的类胡萝卜素都是()溶性的色素。
[名词解释] 类胡萝卜素(carotenoids)
[判断题] 所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。A . 正确B . 错误
[单选题]无氧型类胡萝卜素包括( )A.β-隐黄素B.α-胡萝卜素C.番茄红素D.黄体素E.β-胡萝卜素
[单选题]下列哪种蔬菜富含类胡萝卜素?()A . 苋菜B . 白菜C . 白萝卜D . 紫菜
[填空题] 蔬菜中的色素主要有以下几种()、类胡萝卜素、花青素
[填空题] ()可促进类胡萝卜素的氧化降解。
[单选题]类胡萝卜素对光的吸收峰位于()。A . 440~450nmB . 540~550nmC . 680~700nmD . 725~730nm
[填空题] 类胡萝卜素的结构可分为两类:()及()。
[多选题] 下面那些成分属于类胡萝卜素()。A .叶绿色B .叶黄素C .番茄红素D . D.椒红素E .花青素