[问答题] 乳制品在焙烤制品中的作用是什么?
[问答题] 糖在焙烤制品中的作用是什么?
[问答题] 焙烤制品的特点是什么?
[问答题] 简述乳制品在焙烤制品中的作用。
[问答题] 简述盐在焙烤制品中的作用。
[问答题] 油脂在焙烤制品中的作用有哪些?
[单选题]下列制品中属于焙烤制品的是()A . 米糕B . 饼干C . 葡萄干D . 豆奶
[问答题] 膨松剂在焙烤中的主要作用是在焙烤或混合生面团和稀面糊是提供所需的气体,由于单独使用一种膨松剂具有一些缺点,通常采用复合膨松剂,请简述复合膨松剂的主要成分。
[问答题] 简述糖在焙烤食品中的主要作用。
[问答题] 糖在焙烤食品中的作用有哪些?