防止蛋液的微生物污染，可在（）对蛋液进行杀菌.

[问答题] 试述蛋液的杀菌的方法？

[单选题]蛋类被微生物污染，由于蛋白质的分解形成( )使蛋具有恶臭。A．氨基酸B．脂肪酸C．小分子肽D．硫化氢

[单选题]蛋类被微生物污染，由于蛋白质的分解形成（）使蛋具有恶臭。A .氨基酸B .脂肪酸C .小分子肽D .硫化氢

[判断题] 加氯的目的是杀菌、除藻、防止微生物造成的污染，防止堵塞。A . 正确B . 错误

[判断题] 新鲜蛋中的杀菌素会随着温度升高，失去杀菌作用，以致微生物大量繁殖，使蛋腐败变质。A . 正确B . 错误

[单选题,A型题] “荷包蛋”样菌落是哪种微生物的培养特性（）A . 细菌B . 螺旋体C . 支原体D . 衣原体E . 真菌

[单选题]“荷包蛋”样菌落是哪种微生物的培养特性A.细菌B.螺旋体C.支原体D.衣原体E.真菌

[单选题]在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要（）。A .轻柔B .缓慢C .迅猛D .均匀有力

[单选题]无菌操作的目的是A．防止微生物污染B．除去微生物C．杀灭微生物D．减少微生物E．以上均错误

[问答题] 采用哪些措施防止微生物污染？