烤炉所使用的（）主要是电和煤气，有的旋转烤炉则使用燃油做能源。

[单选题]烤炉使用后应立即关掉（）。A .炉门B .温度控制器C .定时器D .电源

[单选题]下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉（）A . 甜面包B . 丹麦面包C . 硬式面包D . 葡萄干面包.

[问答题] 烤炉损失

[名词解释] 烤炉胀发

[填空题] 在饮食烧烤经营中，未按要求采用清洁能源（液化石油气、天然气、电等）和无烟环保烤炉的，由城管执法部门予以坚决取缔，并处（）元以上、（）以下罚款。

[单选题]使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）A . 使用热风炉，烤焙吐司，颜色会较均匀B . 使用煤气炉，炉温加热上升较慢C . 使用隧道炉，可连续生产，产量较大D . 使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆

[单选题]()使用烤炉前应详细阅读使用说明书，避免因使用不当发生事故。A．每次B．初次C．烘烤前D．烘烤后

[单选题]叉烤炉传热介质是（）。A . 直接点燃的液化气火焰B . 直接点燃的煤炭火焰C . 直接点燃的木材火焰D . 炽热的石头

[判断题] “Baking oven”的意思是烤炉。A . 正确B . 错误

[单选题]松饼烤焙时烤炉宜选用（）A . 热风炉B . 普通炉C . 蒸气炉D . 隧道炉