当前位置： 找题吧 >  厨师 食品行业技能鉴定
[单选题]

叉烤炉传热介质是（）。

A . 直接点燃的液化气火焰

B . 直接点燃的煤炭火焰

C . 直接点燃的木材火焰

D . 炽热的石头

参考答案与解析：

相关试题

介质接触传热过程应用的传热介质有（）、（）和（）。

[填空题] 介质接触传热过程应用的传热介质有（）、（）和（）。

  • 查看答案

    • 烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。

    [单选题]烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。A . 火为介质B . 水为介质C . 蒸汽为介质D . 辐射为介质

  • 查看答案

    • 传热过程与传热介质有关，下列物质（）传热最快。

    [单选题]传热过程与传热介质有关，下列物质（）传热最快。A .碳钢B .铜C .木材D .石头

  • 查看答案

    • 加热设备中的远红外线电烤炉,常用的传热方式分为()两类A、辐射传热和对流传热B、

    [单选题]加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为()两类A．辐射传热和对流传热B．传导传热和辐射传热C．辐射传热和传导传热D．电子传热和辐射传热

  • 查看答案

    • 烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种传热方式使面点成熟。

    [多选题] 烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种传热方式使面点成熟。A . 传导B . 热空气C . 对流D . 热烤盘E . 辐射

  • 查看答案

    • 不需要任何介质的传热称为（）传热。

    [填空题] 不需要任何介质的传热称为（）传热。

  • 查看答案

    • 烹调的传热介质没有()

    [单选题]烹调的传热介质没有()A．火B．盐C．锅D．食用油

  • 查看答案

    • “叫化鸡”采用（）传热介质。

    [单选题]“叫化鸡”采用（）传热介质。A . 水B . 油C . 气D . 固体

  • 查看答案

    • 成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。

    [单选题]成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。A . 粉为传热介质B . 蛋为传热介质C . 水为传热介质D . 糖为传热介质

  • 查看答案

    • 辐射传热（）任何介质做媒介。

    [单选题]辐射传热（）任何介质做媒介。A .需要B .不需要C .有时需要D .开始时需要

  • 查看答案

    • 叉烤炉传热介质是（）。