烤焙用具（塑胶制品除外）存放前最好之处理方式（）

[单选题]烤焙时，若遇到产品不满一盘时，可做以下何种处理方式才不致于烤焙不均（）A . 白纸打湿置于空盘处B . 报纸打湿置于空盘处C . 将多余面糊倒掉不用D . 空盘处垫锡铂纸

[单选题]下列制品中属于焙烤制品的是（）A . 米糕B . 饼干C . 葡萄干D . 豆奶

[问答题] 塑胶制品上出现流痕银纹是什么原因造成的？

[问答题] 简述乳制品在焙烤制品中的作用。

[问答题] 如何根据不同焙烤制品选择油脂？

[问答题] 焙烤制品的特点是什么？

[问答题] 简述盐在焙烤制品中的作用。

[问答题] 乳制品在焙烤制品中的作用是什么？

[问答题] 油脂在焙烤制品中的作用有哪些？

[问答题] 糖在焙烤制品中的作用是什么？