烤焙时，若遇到产品不满一盘时，可做以下何种处理方式才不致于烤焙不均（）

[单选题]下列何种产品，不经烤焙过程（）A . 法国面包B . 戚风蛋糕C . 奶油空心饼D . 开口笑

[单选题]烤焙用具（塑胶制品除外）存放前最好之处理方式（）A . 用抹布擦净B . 洗净烤干C . 洗净用抹布擦干D . 洗后自然晾干

[单选题]烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（）A . 体积大B . 表皮颜色深C . 烘焙损耗小D . 表皮颜色浅

[单选题]松饼烤焙时烤炉宜选用（）A . 热风炉B . 普通炉C . 蒸气炉D . 隧道炉

[多选题] 焙烤食品烘烤时的加热原理有（）。A . 传导B . 对流C . 辐射D . 远红外线

[单选题]烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生下列哪种情况（）A . 好吃不黏牙B . 外表光滑漂亮C . 外表皱缩且黏牙D . 表皮很厚

[多选题] 焙烤类食品包括（）A .面包B .糕点C .饼干D . D.面条E .水饺

[判断题] 以平烤盘盛装之戚风蛋糕经烤焙后应立即取出冷却，以免产品收缩。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述焙烤食品的特点。

[单选题]下列何种多纳滋采用烤焙方法制作（）A . 法式多纳滋B . 蛋糕多纳滋C . 酵母多纳滋D . 麻花多纳滋