酵母多纳滋所使用的配方，大致上与甜面包类似，然在为求成品之品质与形状之完整性，则酵母多纳滋配方中的糖与油脂，较甜面包配方（）

[判断题] 青茶成品茶兼有红茶之甜醇与绿茶之清香。A . 正确B . 错误

[单选题]酵母多纳滋的面团应搅拌至（）A . 拾起阶段B . 卷起阶段C . 面粉扩展阶段D . 面筋断裂阶段

[单选题]下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀（）A . 松饼B . 酥松性小西饼C . 绿豆碰（凸）D . 丹麦式甜面包

[问答题] 庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀然，莫不中音，合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。用了什么样的表现手法（写作手法、修辞手法）？

[单选题]制作蛋糕多纳滋所使用之膨胀剂是（）A . 酵母B . 发粉（B.P）C . 油脂D . 小苏打（B.S）

[单选题]变压器短路损耗大致上与电流的平方成（）A . 正比B . 反比C . 无关

[单选题]（）调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌量减少原配方的。A . 水B . 糖C . 油D . 面粉

[单选题]品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（）A . 基本发酵不足B . 中间松弛不足C . 最后发酵太久D . 油温太低

[单选题]调整甜面包配方时，若增加鸡蛋的使用量，则需要酌量减少原配方的（）。A . 水B . 糖C . 油D . 面粉

[单选题]SSP的完整性是指该计划与______的完整性。A．船舶保安体系B．港口设施保安体系C．公司安全管理体系D．以上都是