什么会使啤酒产生酵母味（）。

[单选题]酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。A . 带苦味的多糖B . 带酸味的多糖C . 带苦味的氨基酸D . 带酸味的氨基酸

[单选题]双乙酰含量超过口味界会使啤酒产生（）味。A . 馊饭B . 油漆味C . 苦味

[单选题]酵母自溶会使啤酒pH值（）。A .升高B .降低C .不变

[单选题]酵母自溶会使啤酒的pH值（）。A . 升高B . 降低C . 不变D . 先升后降

[填空题] 双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。

[问答题] 酵母细胞自溶会对啤酒质量产生什么影响？

[填空题] 啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。

[填空题] 啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。

[问答题] 啤酒厂常用的啤酒酵母分离筛选方法是什么？

[单选题]酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是（）。A . 己酸乙酯B . 壬酸乙酯C . 辛酸乙酯D . 癸酸乙酯