高温发酵时发酵度低，可增加啤酒醇厚感。

[填空题] 上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度（）（高/低）。

[判断题] 低温发酵有利于啤酒的口味，高温发酵可提高发酵速度。（）A . 正确B . 错误

[填空题] 下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。

[问答题] 啤酒的外观发酵度和真正发酵度有何不同？

[判断题] 发酵满罐酵母数越高，则啤酒发酵度越高。（）A . 正确B . 错误

[问答题] 啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？

[填空题] 发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（）的比例。

[填空题] 低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。

[单选题]啤酒经发酵、过滤以后苦味度会（）。A .上升B .下降C .不变D .明显变化

[填空题] 啤酒的实际发酵渡和最终发酵度之差（），说明酵母的状态好，发酵能力强。