糖浆的主要组成应是蔗糖、葡萄糖和一些低聚糖，适合酿制高浓啤酒。

[单选题]组成蔗糖的是A．葡萄糖和葡萄糖B．葡萄糖和半乳糖C．葡萄糖和果糖D．果糖和果糖E．以上都不是

[单选题]可以利用蔗糖裂解后产生的葡萄糖合成葡聚糖的是A．胞内多糖B．水不溶性胞外多糖C．葡糖基转移酶D．果糖基转移酶E．乳酸

[单选题,B型题] 可以利用蔗糖裂解后产生的葡萄糖合成葡聚糖的是（）A . 胞内多糖B . 水不溶性胞外多糖C . 葡糖基转移酶D . 果糖基转移酶E . 乳酸

[单选题,A1型题] 单糖和一些分子量小的低聚糖结晶一般为（）A .黄色或棕色B .蓝色或紫色C .无色或白色D . D.黄色或绿色E .棕色或褐色

[单选题]蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的，连接方式是通过（）。A .α-1，6-苷键B .α-1，4-苷键C .α-1，2-苷键

[单选题]由于淀粉糖浆含有大量的( )，可以防止蔗糖浆翻砂结晶。A．葡萄糖B．淀粉C．双糖D．糊精

[单选题]不能被水解的糖是A．蔗糖B．葡萄糖C．麦芽糖D．果聚糖E．纤维素

[填空题] 蔗糖是由葡萄糖和（）结合而成的二糖。

[名词解释] 葡聚糖（多缩葡萄糖）

[单选题]葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜜糖和果糖等也是（）主要的食物来源。A . 蛋白质B . 脂肪C . 碳水化合物D . 维生素