爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。

[单选题]酒后是指饮用白酒、果酒、啤酒后（）小时以内。A .3B .5C .8D .10

[填空题] 饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳逸出，感到口内麻木，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。

[填空题] 饮用啤酒后，啤酒中的二氧化碳在口中分散逸出，使感到口内麻舌，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。

[填空题] 酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。

[判断题] 啤酒中含有适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口感。A . 正确B . 错误

[名词解释] 啤酒中的苦味物质

[单选题]清蒸具有主料（）、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口的特点。A . 本色、汤清B . 本色、浓郁C . 色重、浓郁D . 色重、汤清

[单选题]酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。A .α-酸B .β-酸C .硬树脂

[单选题]主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口是（）的特点。A . 糖水B . 糖溜C . 清蒸D . 蜜汁

[填空题] 慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）