当前位置： 找题吧 >  厨师 食品行业技能鉴定
[填空题]

烩制类菜肴的装盘方法是（）

参考答案与解析：

相关试题

羹汤类菜肴的烹调方法大多为烩。（）

[判断题]羹汤类菜肴的烹调方法大多为烩。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 羹汤类菜肴的烹调方法大多为烩。（）

    [判断题]羹汤类菜肴的烹调方法大多为烩。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 炒、爆、熘类菜肴的装盘方法有（）。

    [多选题] 炒、爆、熘类菜肴的装盘方法有（）。A . 拉入法B . 倒入法C . 覆盖法D . 盛入法

  • 查看答案

    • 汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。（）

    [判断题]汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。（）

    [判断题]汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。（）

    [判断题]汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要

    [单选题]装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。A . 刀法B . 特点C . 形状D . 原则

  • 查看答案

    • 汆制类菜肴原料的加工处理原则和方法是（）。

    [多选题]汆制类菜肴原料的加工处理原则和方法是（）。A.汆制的汤汁呈红色B.原料新鲜，形态细小C.以沸水沸汤为媒介D.菜肴的汤汁需要增稠E.盛装之后进行调味

  • 查看答案

    • 汆制类菜肴原料的加工处理原则和方法是（）。

    [多选题]汆制类菜肴原料的加工处理原则和方法是（）。A.汆制的汤汁呈红色B.原料新鲜，形态细小C.以沸水沸汤为媒介D.菜肴的汤汁需要增稠E.盛装之后进行调味

  • 查看答案

    • 烩的菜肴是（）各半，并且由多种原料构成。

    [单选题]烩的菜肴是（）各半，并且由多种原料构成。A .主、辅料B .糖、醋C .荤、素D .汤、菜

  • 查看答案

    • 烩制类菜肴的装盘方法是（）