A . 呼吸作用
B . 蒸腾作用
C . 后熟作用
D . 自溶作用
[问答题] 简述后熟作用与水果食用品质的关系?
[问答题] 改善食用品质,易于贮存
[问答题] 肉的食用品质有哪些?
[单选题]果实食用品质最佳的时期是()。A . 呼吸高峰出现前B . 呼吸高峰出现时C . 呼吸高峰过后D . 成熟后
[问答题] 试论僵直作用、软化作用及其与畜、禽、鱼肉食用品质的关系?
[单选题]直接评价粮食食用品质的方法是()。A .感观指标评价B .化学指标评价C .营养指标评价D .物理指标评价
[单选题]直接评价粮食食用品质的方法是()。A.感观指标评价B.化学指标评价C.营养指标评价D.物理指标评价
[问答题] 简述霉变、发酵、腐败及其与食品食用品质的关系?
[填空题] 影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是()。