肉的食用品质有哪些？

[名词解释] 食用品质

[问答题] 改善食用品质，易于贮存

[单选题]果实食用品质最佳的时期是（）。A . 呼吸高峰出现前B . 呼吸高峰出现时C . 呼吸高峰过后D . 成熟后

[单选题]直接评价粮食食用品质的方法是（）。A .感观指标评价B .化学指标评价C .营养指标评价D .物理指标评价

[单选题]直接评价粮食食用品质的方法是()。A．感观指标评价B．化学指标评价C．营养指标评价D．物理指标评价

[单选题]能改善某些水果食用品质的作用是（）。A . 呼吸作用B . 蒸腾作用C . 后熟作用D . 自溶作用

[问答题] 简述后熟作用与水果食用品质的关系？

[填空题] 脂肪在肉类的品质鉴定中是仅次于肌肉组织的的另一个重要组织，对肉的食用品质特性影响很大，肌肉内脂肪的多少直接影响到肉的（）和嫩度，也在一定程度上也决定了肉的（）。

[主观题]肉的成熟过程可以破坏肉的品质，影响食用价值和营养价值。( )此题为判断题(对，错)。

[问答题] 简述霉变、发酵、腐败及其与食品食用品质的关系？