高温保藏法采用高温杀菌法和（）。

[填空题] 食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。

[单选题]抑制土豆发芽采用( )。A．腌渍保藏B．高温杀菌法C．熏制法D．辐射保藏法

[填空题] 烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）

[主观题]常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、()、超高温消毒法、微波加热杀菌。

[填空题] 常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。

[判断题] 烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法；(2)高温保藏法；(3)脱水保藏法；(4)密封保藏法。A . 正确B . 错误

[单选题]高温保藏法就是将原料加热到至少（）以上。A . 100℃B . 90℃C . 80℃D . 70℃

[单选题]高温短时杀菌法用下列（）英文缩写名称。A .UTHB .LTLTC .HTSTD .LTST

[填空题] 高温短时杀菌法用（）作为英文缩写名称。

[单选题]下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）A . 超高温杀菌B . 巴氏消毒法C . 煮沸法D . 辐照杀菌E . 微波加热杀菌