[填空题] 烹饪原料常用保管的方法:低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、()
[填空题] 鲜蛋的储藏保管方法有()、石灰水保藏法、水玻璃保藏法、涂布法
[判断题] 烹饪原料保藏方法有四种:(1)低温保藏法;(2)高温保藏法;(3)脱水保藏法;(4)密封保藏法。A . 正确B . 错误
[单选题]新鲜蔬菜的保管方法最好选用()保藏法。A .脱水B .密封C .低温D .腌渍
[问答题] 试述斜面低温保藏法?
[填空题] 食品保藏法有()保藏法、()保藏法和()保藏法。
[判断题] 食物保藏法有物理保藏法,化学保藏法,生物保藏法。A . 正确B . 错误
[判断题] 酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。A . 正确B . 错误
[单选题]气调保藏法主要是保管()。A.活鱼B.活蟹C.牛羊肉类D.蔬菜水果