煤气扒炉与电扒炉性能相似，略有差别的只是（）和火力.

[单选题]目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。A . 煤气扒炉B . 炭火扒炉C . 电气扒炉D . 蒸气扒炉

[单选题]电炸炉、电扒炉是通电后将电能直接转化为（）加热的设备。A . 热能B . 光能C . 微波D . 电磁波

[单选题]电灶中的电炸炉、电扒炉、电法兰板（fry-pan），都有通电开关、温控器、定时器，这样操作起来就十分方便和有效，同时（）。A .又卫生B .省电节能C .又安全D .安全、卫生

[判断题] 在混合炉扒渣、清炉和加铝液时，要停止供电。A . 正确B . 错误

[单选题]反射炉扒渣前加入萤石的目的是（）。A . 造渣B . 稀渣C . 防铁水氧化

[单选题]电灶中的电炸炉、电扒炉、电法兰板（fry-pan），都有通电开关、温控器、定时器，这样操作起来就十分方便和有效，同时（）。A.又卫生B.省电节能C.又

[单选题]电灶中的电炸炉、电扒炉、电法兰板（fry-pan），都有通电开关、温控器、定时器，这样操作起来就十分方便和有效，同时（）。A.又卫生B.省电节能C.又

[单选题]挖补炉墙时，不必推空炉室，可在装煤后（）小时，扒除炉头焦炭和煤料，并砌封墙隔热。A .2-3B . C、8-10C . B、5-6D .6-8

[填空题] 放倒独脚扒杆和较大的扒杆时，禁止（）。

[填空题] 阳极炉在开炉及扒渣时，油路的蒸汽吹扫管路应处于（）状态