A . 每千克可涨发3-4千克
B . 每千克可涨发5-6千克
C . 每千克可涨发7-9千克
D . 每千克可涨发8-10千克
[单选题]涨发鱿鱼的方法是()A . 浸发B . 碱水发C . 泡发D . 浸发或碱水发
[单选题]鱿鱼的涨发方法是()A . 漂发B . 浸发C . 泡发D . 焗发
[多选题] 鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为()。A .水发B .煮发C .火碱涨发D . D.盐发E .棚发
[多选题] 鱿鱼干的质量可从()等几个方面鉴定。A . 大小B . 色泽C . 含水量D . 粉霜E . 脆嫩度
[判断题]在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时,己涨发好的必须先取出放入清水中,没有发好的继续涨发。()A.对B.错
[判断题]在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时,己涨发好的必须先取出放入清水中,没有发好的继续涨发。()A.对B.错
[单选题]体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用()方法。A.大的先发,小的后发B.同时发,同时取出C.小的先发,大的后发D.同时发发好的先取出
[单选题]体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用()方法。A.大的先发,小的后发B.同时发,同时取出C.小的先发,大的后发D.同时发发好的先取出
[单选题]某厨房购进墨鱼干若斤,涨发后得净水发墨鱼22.5千克,净料率为150%,则它的原料重量为()。A . 15千克B . 20千克C . 10千克D . 18千克