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[单选题]

开花馒头使用的是（）。

A . 嫩酵面

B . 戗酵面

C . 烫酵面

D . 碰酵面

参考答案与解析：

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开花馒头选用的面团是（）

[单选题]开花馒头选用的面团是（）A . 酵面中呛入干粉B . 面肥中呛入干粉C . 大酵面D . 嫩酵面

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    [单选题]含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用（）。A . 红糖B . 绵白糖C . 冰糖D . 饴糖

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