当面团碱重时，可加入适量的（）。

[填空题] 生产饼干用的面粉要求面筋含量（），当面团弹性太大时，可加（）来限制面团的弹性。

[单选题]蛋白打发时，为增加其洁白度，可加入适量的（）A . 色拉油B . 味素C . 柠檬汁D . 食盐

[单选题,A1型题] 为了防止蜂蜜"涌潮"，可加入适量（）A .冰糖B .大蒜C .生姜D . D.花椒E .当归

[单选题]为了防止蜂蜜"涌潮"，可加入适量A.冰糖B.大蒜C.生姜D.花椒E.当归

[单选题]无光漆干燥过快造成涂刷困难，可加入适量的（）A . 汽油B . 煤油C . 松香水D . 二甲苯

[单选题,A1型题] 减少局麻药的吸收和延长麻醉时间可加入适量的（）A . 阿托品B . 咖啡因C . 麻黄素D . 肾上腺素E . 樟脑

[单选题]在施工中为了加快水泥的凝结速度，可加入适量的（）。A .石灰B .石膏C .NaClD .NaOH

[单选题]酸性介质少量泄漏进循环水中，可加入适量的（）调整。A . 次氯酸钠B . 硫酸C . 水合肼D . 磷酸钠

[判断题] 蔗糖极易结晶，为防止结晶可加入适量的柠檬酸。A . 正确B . 错误

[单选题]为改善海绵蛋糕组织的韧性，在制作是可加入适量（）A . 蛋黄B . 蛋白C . 面粉D . 食盐