冷拼间使用砧板的大小规格为（）。

[单选题]冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要（），防止交叉污染。A . 规格统一B . 便于操作C . 加热消毒D . 生熟分开

[多选题] 冷拼盛器的选择应以冷拼的（）为准。A . 类型B . 式样C . 色泽D . 形态大小E . 原料种类

[判断题] 馒头形冷拼是单一原料的冷拼。A . 正确B . 错误

[判断题] 组拼钢模板时，应尽量使用规格最大的模板。A . 正确B . 错误

[填空题] （）为生料砧板，（）为熟料砧板。

[单选题]空间使用的分值为（）A . 最多2分B . 最多3分C . 最多1分

[填空题] SSP与SCP之间使用的协议为（），SSP和HLR之间使用（）协议。

[单选题]冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是（）。A . 菱形B . 桥形C . 螺旋形D . 花朵形

[单选题]冷拼时三色扇面拼的操作程序是（）。A .修料→垫底→盘面分成三等份→码墙面→盖面B .盘面分成三等份→垫底→修料→码墙面→盖面C .盘面分成三等份→码墙面→修料→垫底→盖面D .盘面分成三等份→修料→垫底→码墙面→盖面

[判断题]使用砧板时应将切生料的与切熟料的砧板分开，以防止细菌污染。（）A.对B.错